带鱼表皮发黄图片

目鱼含有人体脂肪、蛋白、维生素D、不饱和脂肪、磷、钙、铁、碘等多种多样营养元素。目鱼的肉质地细嫩，味儿肥嫩，并且除开正中间一根棒骨就沒有别的小刺了，因此很多人爱吃目鱼。因为目鱼启航即死，因此目前市面上售卖的目鱼多见冷冻带鱼，有的欠佳店家乃至会把变黄的冷冻带鱼用来售卖。

新鮮目鱼为深灰色，且有光泽度；但一些目鱼却在银白色光泽度上粘附一层淡黄色物质，它是目鱼表层人体脂肪空气氧化的結果。目鱼是一种含人体脂肪较高的鱼，当存放不太好，鱼身表层的人体脂肪因很多触碰气体而加快空气氧化，空气氧化的物质就使鱼身表层造成了淡黄色。不难看出，目鱼变黄是鱼身霉变的刚开始。但轻时，尽可能不必买带黄色的鱼；假如买来，要立即搞好服用，不然会迅速烂掉发出臭味，失去服用使用价值。

将带鱼清洗干净，擦拭，剁碎块状，抹上一些盐和米酒，放入袋子里，再放进冰箱冷冻，在零度以下储存能够翻倍维持新鮮那样就，长期储存，而且还能腌渍进味。如不冷藏，则需尽早服用。

1.买目鱼的情况下能够让鱼贩帮助把目鱼整理干净，去首尾。清洗再切成约2寸的段，撒少量盐和米酒腌渍15分鐘

2.腌渍的全过程中准备好生姜片、葱、蒜头如图所示的量；配制一碗糖醋汁，占比大概是那样：1汤勺米酒 2汤勺生抽 3汤勺糖 4汤勺醋 5汤勺水，搅拌预留。

3.将腌好的带鱼段用厨房吸油纸吸去水份，薄薄沾一层小麦面粉，抖净粉剂。锅里加小量油，将带鱼段煎至双面金黄色，捞起来。

4.用余油炒香红剁辣椒，在添加葱蒜煎出香气

5.添加炸好的带鱼段，将调好的糖醋汁搅拌倒进，若料汁太少能够适度加上些水

6.烧开后文火炖10分钟