羊肉串如何腌制烤出来好吃？

　　夜晚的大排档，一杯啤酒，几串羊肉串，吹着习习凉风，简直是一种惬意的享受。烤羊肉串大家几乎都喜欢吃，但有时候觉得路边摊烤的不干净，那么不妨学着自己来做，今天小编就告诉你羊肉串如何腌制烤出来才好吃。

　　调味料：盐 10g，辣椒粉 15g，孜然粉 15g。油 15ml

　　腌制方法：在切好的羊腿肉小丁中调入盐、辣椒粉、孜然粉和油，混合均匀后腌制15分钟。

　　如果羊腿肉比较瘦，可用食物专用的塑料毛刷蘸上少许油，刷在羊肉串上，再放入烤箱中烤制。

　　可在烤架下端放入一个烤盘，用以接住羊肉串在烤制时滴下的油脂，如果烤架下端的烤盘阻隔了热量，可在烤制过程中适时地将羊肉串翻面。

　　在烤制食物前，可事先用小毛刷在食物表面刷上油分或调味汁，令食物不会因高温烘烤而焦糊，并能均匀地吸收入味。厨房中使用的小毛刷与普通绘图或装修的小毛刷不同，首先要保证毛刷的卫生安全，其次毛刷上的毛要牢固，不易脱落。可在超市中购买食物专用的塑料毛刷，价格约30元。但应注意毛刷都不宜在100℃以上的食物上或锅内刷油。

　　1.羊肉性温，冬季常吃羊肉，不仅可以增加人体热量，抵御寒冷，而且还能增加消化酶，保护胃壁，修复胃粘膜，帮助脾胃消化，起到抗衰老的作用；

　　2.羊肉营养丰富，对肺结核、气管炎、哮喘、贫血、产后气血两虚、腹部冷痛、体虚畏寒、营养不良、腰膝酸软、阳痿早泄以及一切虚寒病症均有很大裨益；具有补肾壮阳、补虚温中等作用，男士适合经常食用。

　　羊肉串营养价值高，香味浓郁，但是烧烤类的东西还是少吃为宜，因为我们闻到的肉串香味，其实是维生素的散发，所以烤羊肉串不但营养会流失，还含有致癌物。